Cuisine - Saumon mariné aux saveurs exotiques et avocat

Saumon mariné aux saveurs exotiques et avocat

(entrée pour 2 personnes)

Ingrédients  :

• 1 pavé de saumon (140g)

• 1 citron vert

• 1 pousse de gingembre frais

• 1 bouquet de basilic frais

• Sauce soja salée et sucrée

• 100g de pousse de soja

• 4 tomates cerise

• Huile d'olive

• 1 avocat

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La recette  :

- Préparer la marinade : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja salée,  une cuillère à soupe de sauce sauja sucrée, le jus d'un demi citron vert. Couper très finement les 10g de gingembre frais et râper un zeste de citron vert. Y ajouter 3 feuilles de basilic hâchées et un tour de poivre du moulin.

- Laisser le pavé de saumon 3 heures à mariner ;

- Couper l'avocat en deux puis tailler 3 lamelles de chaque moitié ;

- Faites frire à 150 °C les feuilles de basilic une par une jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Les sortir de l'huile puis les disposer sur une feuille de sopalin pour extraire le surplus d'huile.

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- Tailler le pavé de saumon en 4 fines lamelles dans le sens de la longueur;

- Disposer ensuite les pousses de soja dans la longueur en fonction du format de l'assiette utilisée;

- Utiliser la marinade du saumon pour assaisonner les pousses soja et ce à l'aide d'une cuillère;

- Disposer en alternance les lamelles de saumon et d'avocat. Remettre un peu de marinade sur l'ensemble;

- Puis décorer le tout avec quelques tomates cerises rôties et les feuilles de basilic fries au préalable.

- Disposer quelques rondelles de citron.

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BONUS

Pour la réalisation des tomates cerises rôties :

- Déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les tomates cerises que vous aurez déposées dans un plat allant au four au préalable;

- Saupoudrer une demi-cuillère à café de sucre en poudre sur l'ensemble;

- Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de provence;

- Laisser rôtir entre 10-15 minutes à 180 °C.

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 Bon appétit !

Joyeuse St Valentin !

Bonne dégustation, on attend vos retours.